鐵觀音，烏龍茶龐大支系脈絡(luò)中的一個品種。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，其香氣獨(dú)特，滋味醇和。
因鐵觀音在制作工藝、時間儲存、時間轉(zhuǎn)化等方面的不同，使得制作出來的鐵觀音在香味、滋味、韻味上各有千秋，形成不同的類型。
清香型鐵觀音，香氣高揚(yáng)純正，具有優(yōu)雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。就好像是聽多了搖滾、流行，一曲清淡的民謠讓你耳邊一亮。
這種發(fā)酵程度較輕的清香型鐵觀音，以相對傳統(tǒng)綠茶更加具有優(yōu)雅奪人的香氣和鮮醇爽口的滋味。
干茶——色澤砂綠，油潤，顆粒飽滿重實(shí)，緊結(jié)勻整;
香氣——清高且持久，蘭花香明顯;
湯色、口感——茶湯淺金黃，清澈明亮;滋味清爽甘甜，入口生津，落喉甘滑，觀音韻強(qiáng);
葉底——肥厚軟亮、勻整有彈性;
清香型鐵觀音其最具代表性的特點(diǎn)就是清湯綠水。翠綠的葉子富有欣賞性，茶湯色澤相對清淡，無枝無沫，香高味純。清湯綠水，讓人看了就感覺很舒服。
